No todo se limpia todos los días. Para organizar bien tu cronograma, lo primero que debes hacer es diferenciar entre limpieza diaria, semanal, quincenal y mensual. Aquí te damos una guía base:
Cada tarea debe tener un responsable claro. Puedes dividir por turnos o por áreas (cocina caliente, barra, bodega, etc.). Esto genera sentido de pertenencia, evita confusiones y mejora los resultados.
Tip: Usa una tabla visual en la cocina con las tareas asignadas por semana.
Llevar el control es clave para saber que el cronograma se está cumpliendo. Puedes usar una hoja de cálculo, una app como Trello o Notion, o simplemente una tabla impresa con firmas y fechas.
Incluye:
Hay tareas que requieren empresas especializadas, como la limpieza profunda de los sistemas de extracción o el mantenimiento de equipos de cocina. Programa estos servicios con al menos 15 días de anticipación y déjalos marcados en el cronograma.En SYM360, por ejemplo, ofrecemos planes de mantenimiento programado para que no tengas que preocuparte por recordarlo.
Al finalizar el mes, revisa qué se cumplió, qué no y por qué. Esto te permitirá mejorar tu cronograma constantemente. Si algún equipo presentó fallas, retrasa procesos o genera acumulación de grasa, eso debe ajustarse en el plan de limpieza.
En SYM360 trabajamos para que los restaurantes, hoteles y establecimientos de alimentos operen con total seguridad. Si estás en Barranquilla, Cartagena o Santa Marta y quieres evitar problemas por contratar servicios informales, habla con nosotros.
Somos expertos en limpieza profunda de sistemas de extracción, mantenimiento preventivo y correctivo de cocinas industriales.
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